Oggi è il carbonara day e non potevo resistere alla tentazione di proporvi una buona carbonara… ma in versione pizza! La pizza carbonara è una golosa pizza farcita con uova, guanciale e pecorino con l’aggiunta di poca mozzarella ma se volete potete anche ometterla!
Questo impasto è un impasto base che vi permette di ottenere un buona pizza in poco tempo, adatta a chi non ha troppa dimestichezza con lievitati e lieviti.
Pizza alla carbonara con guanciale, pecorino e uova. Per due pizze al piatto
- 300 g farina 1
- 150-160 ml acqua tiepida
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini sale
- 3 g lievito di birra fresco
- 2 uova
- 4 cucchiai pecorino
- pepe
- sale
- 60 g mozzarella opzionale
- 80 g guanciale
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Nella planetaria unite l'acqua, il sale, l'olio, la farina per ultimo sbriciolate il lievito. Fate impastare se necessario aggiungete ancora qualche cucchiaio di acqua.
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Quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo.
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Riprendete l'impasto e stendete l'impasto sul piano spolverato di un pò di semola.
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In una ciotola sbattete le uova, pecorino, pepe, sale.
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Fate leggermente ripassare in padella il guanciale per qualche minuto.
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Farcite la pizza con la mozzarella tritata, l'uovo sbattuto con il pecorino e per finire il guanciale, ancora una spolverata di pecorino e pepe.
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Se come me avete il fornetto per la pizza infornate per circa 5 minuti alla massima potenza in forno preriscaldato
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Se non avete il fornetto vi consiglio di farcire la pizza solo con la mozzarella farla cuocere per il tempo necessario e solo negli ultimi 5 minuti aggiungere il resto dei condimenti.
