In una ciotola sbattete le uova con il formaggio un pizzico di sale e il pepe. Versate in una teglia rettangolare ricoperta con carta forno e fate cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti o comunque finchè non sarà cotta.

Prendete il petto di tacchino che avrete fatto aprire dal macellaio e cospargete sulla superficie di sale e pepe; proseguite con la frittata il prosciutto la provola e al centro mettete gli asparagi; arrotolate bene e chiudete con uno spago.

Mettete in padella con un filo d'olio e il rosmarino, fate rosolare da tutti i lati e poi sfumate con il vino, aggiungete acqua bollente e fate cuocere per circa 1 ora.

Come contorno io ho preparato delle semplici carote a rondelle ripassate in padella con del prezzemolo, olio sale e pepe.