Questa è la mia versione dell’insalata pantesca preparata con Patate Novelle Selenella, pomodorini, olive nere, capperi, cipolla rossa e basilico.
Facile e veloce da realizzare è perfetta per questo periodo, da portare in tavola per pranzi e cene estivi o anche per l’ufficio.
Trovate il video con tutti i passaggi della ricetta nel mio profilo instagram @valentinaprevidi
Insalata pantesca
Preparazione
30 min
Cottura
35 min
Tempo totale
1 h 5 min
Piatto:
Secondi piatti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 500 g Patate Novelle Selenella
- 250 g pomodorini
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiaini capperi
- 2 cucchiai olive nere taggiasche snocciolate
- 1 mazzetto basilico
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. origano
- q.b. olio d'oliva extravergine
- q.b. aceto di vino
- ½ cucchiaino zucchero
- 2 cucchiai acqua
Istruzioni
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Lavate le Patate Novelle Selenella e poi mettetele in pentola con acqua fredda.
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Fate cuocere per circa 30-35 minuti, dipende dalla grandezza delle vostre patate.
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Mentre cuociono, affettate la cipolla e mettetela a marinare con 2 cucchiai di aceto, 2 di acqua e mezzo cucchiaino di zucchero.
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Quando le patate sono cotte, scolatele, eliminate la buccia e lasciate raffreddare.
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Tagliatele poi in pezzi non troppo piccoli.
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Tagliate i pomodorini in 4 parti e versateli in una ciotola, aggiungete la cipolla ben strizzata, i capperi, le olive; condite poi con origano, sale, pepe, olio, aceto e per finire aggiungete il basilico spezzettato.
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Mescolate, unite anche le patate, un ultimo filo d'olio e mescolate il tutto.
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L'insalata è pronta, potete prepararla anche in anticipo e conservarla in frigo.
Ricetta in collaborazione con Selenella
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