In una padella mettete un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, i piselli, sale, pepe, un po’ di brodo e fate cuocere.

Quando i piselli sono cotti togliete l’aglio, tenete da parte 2/3 cucchiai di piselli per la decorazione e frullate i rimanenti.

Mettete la pancetta in una padella calda e fatela cuocere finché sarà croccante.

Tostate il riso in padella per 1-2 minuti a fuoco medio, sfumate con il vino e fate evaporare.

Iniziate ad aggiungere il brodo al riso poco per volta, unendo il successivo quando il precedente sarà assorbito.

Quando il risotto sarà a metà cottura aggiungete la crema di piselli e mescolate;

Terminate la cottura del riso, spegnete e mantecate con burro e formaggio.

Impiattate e ultimate il piatto con qualche cucchiaio di crescenza, la pancetta croccante e qua e là i piselli che avete tenuto da parte.