Dopo la torta coperta con ricotta pere e gianduia ecco la seconda ricetta con pere e ricotta!!
Quale modo migliore per festeggiare l’arrivo dell’ autunno se non con una buonissima tart??
Ricorda la tarte tatin come procedura ed è davvero buonissima!!
Provare per credere….
Torta rovesciata con pere e ricotta
(Per una teglia da 24 cm con il fondo removibile)
Per la brisè:
250 gr di farina
65 gr di burro freddo
125 ml di acqua
50 gr di zucchero
Oppure una sfoglia di brisè acquistata
Per la farcitura:
750 gr di pere
3/4 cucchiai di miele
1 albume
350 gr di ricotta oppure caprino.
Preparare la brisè: ( saltate questo passaggio se usate la pasta acquistata) lavorare la farina con il burro freddo, aggiungere lentamente l’acqua e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, lasciare riposare per 30 minuti.
Nel frattempo tagliare le pere in fette non troppo sottili e preparare la crema di ricotta mescolando albume, zucchero e ricotta.
Scaldare il miele in padella per farlo sciogliere un pó e spalmarlo abbondantemente sul fondo di una teglia coperta con carta forno posizionare poi le pere a raggera nella teglia ( vedi nota) coprirle con la crema di ricotta e poi con un disco sottile di pasta brisè.
Nella ricetta diceva di cuocere a 160° per 30-40 minuti… Io ho dovuto alzare a 180° perchè non cuoceva, quindi vi consigli i primi 15
minuti di tenerlo a 160° e poi alzare a 180° per cuocere la pasta.
Lasciare raffreddare e servire fredda.
Note:
-Nella ricetta originale si utilizzava il caprino.
-Se avete un teglia che può essere messa sui fornelli sciogliere direttamente il miele in teglia posizionarvi le pere e lasciare caramellare per qualche minuto.
Io ho usato queste pere estive del mio giardino, ma voi potete usare le kaiser o le william.. oppure le pere che preferite purchè non siano troppo mature!;)
Un bacio
Vale
23 comments
Ultimamente vedo queste upside down cake ovunque! Volevo farla a giugno con le albicocche, ma non riuscii in tempo, questa tua con le pere è molto invitante e le pere durano molto più del periodo delle albicocche, sarà il caso di replicare questa tua ricetta 😉 Complimenti 😉
Buona giornata
AngelaS
con le albicocche sono sicura sia di una bontà infinita..ma credimi che anche con le pere.. gnam!! 😉
Buongiorno Vale! Quanto vorrei poter mangiare una bella fetta di questa delizia! Oggi mi spetta una lunga giornata di lavoro e , una po' del tuo dolce, sarebbe perfetto in questo momento! Bacioniiii
come ti capisco!! il dolce quando ci aspetta una lunghissima giornata di lavoro.. sembra l'unica cosa che può tirar su il morale!! 😉
Complimenti Vale!! E' assolutamente deliziosa!! Brava!!
grazie!!:)
mamma mia che bontà, veramente squisita, adoro le pere nei dolci!!!!
anch'io!!;)
Che torta divina Vale… non sai cosa darei per averne una fettina!!!
bravissima!
😉
E' un delizioso modo per onorare l'autunno!! Mi piace davvero tanto questa torta Valentina!! Baci, Mary
grazie!!:)
Complimenti Vale..questa torta è strepitosa e che perfezione!!!!
grazie!!:)
Che torta meravigliosa Vale!!!!
La proverò, eccome se la proverò!!!
Un caro abbraccio e a presto
Carmen
le torte rovesciate sono strepitose…ho paura a farle perchè finchè non le rovesci non puoi sapere come saranno 😀 che meraviglia questa con ricotta e pere! golosissima! baci
hai ragione, sono sempre un incognita.. ma poi quando le giri.. una bontà!! 🙂
assolutamente meravigliosa !!!! ^ _ ^ bravissima !!!
La rovesciata con le pere per me è una vera novità, ma immagino quanto possa essere buona, complimenti per il risultato! Un abbraccio e buon we!
si è buonissima!! provala.. vedrai ti conquisterà!! 🙂
Ciao Vale! 🙂 Che buona deve essere la tua torta pere e ricotta… la immagino una super coccola… una delizia! Bravissima, un bacio grande e buona serata! 🙂 <3
Vale, ciao! si è davvero deliziosa.. un bacione!!
anch'io sono all'opera con le pere!ma tu con cioccolato e ricotta mmhh e' uno stravizio!
ciao