La panzanella è un piatto classico della cucina toscana, solitamente il pane viene “ammollato” in una soluzione di acqua e aceto, la mia quindi è una ricetta rivisitata dove invece del pane ammollato e spezzettato ho preferito renderlo in cubetti e ripassarlo in padella con aglio e olio per farlo abbrustolire leggermente. La seconda rivisitazione è l’aggiunta dei GranMix Freschi Cubetti, questa ricetta in collaborazione con Ferrari Formaggi mi ha dato l’idea di aggiungere anche un tocco in più alla panzanella classica con l’aggiunta di formaggio a cubetti.
Il GranMix Freschi Cubetti è un mix di 3 formaggi di qualità 100% italiani, mozzarella, provolone e latteria, pronti all’uso in una pratica confezione apri e chiudi, perfetti per le classiche insalate e paste fredde ma anche per piatti più innovativi.
- 400 g pane raffermo
- 150 g pomodorini
- 1 cetriolo
- q.b. olive taggiasche
- q.b. olio extravergine di oliva
- ½ cipolla rossa
- 1 spicchio aglio
- 100 g GranMix Freschi Cubetti
- 2 cucchiai aceto di vino
- qualche foglia di basilico
- sale
- pepe
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Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in padella con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio.
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Tagliate i pomodorini a metà, il cetriolo a rondelle e la cipolla rossa a spicchi.
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In una ciotola mettete i crostini di pane, tutte le verdure, le olive taggiasche, GranMix Freschi Cubetti e qualche foglia di basilico.
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Fate una vinagrette con olio, sale, pepe e aceto e utilizzatela per condire la panzanella.
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Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Ricetta in collaborazione con Ferrari Formaggi
