Gli spaghetti fave salame e pecorino sono un primo piatto primaverile facile e veloce ma davvero gustoso.
Utilizzate fave fresche e giovani, se avete delle fave non troppo giovani, potete farle bollire in precedenza per qualche minuto e poi togliere la parte pelle esterna per renderle piacere morbide.
A piacere potete sotituire il salame con prosciutto o pancetta
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Spaghetti fave salame e pecorino
- 400 g spaghetti
- 250 g fave
- 200 salame
- q.b. pecorino
- q.b. olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
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In padella mettete un filo d'olio e il salame tagliato a cubetti fate rosolare e poi aggiungete le fave fresche, aggiustate di sale e pepe.
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Mettete a cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e scolateli al dente.
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Versateli nella padella con il sugo e mantecate con abbondante pecorino aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per far sciogliere il formaggio.
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Servite ben calda.
