Crostatine con crema allo yogurt e mirtilli super colorate e primaverili questi crostatine sono davvero golose grazie alla crema di ricotta e yogurt con aggiunta di succo di mirtilli, la crema senza utilizzo di panna è leggera e delicata perfetta da accompagnare a dolci con la frutta.
Provate anche la torta farcita panna e mirtilli.
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Deliziose crostatine con crema allo yogurt ricotta e mirtilli e mirtilli freschi
- 250 g farina
- 100 g zucchero semolato
- 125 g burro
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 150 g ricotta
- 150 g yogurt greco
- 70 g zucchero a velo
- 2 cucchiai latte
- 2 g gelatina in fogli
- 2 cucchiaini succo di mirtilli
- 1 punta di cucchiaino colorante blu
- q.b. mirtilli
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Mettete tutti gli ingredienti a fontana sulla spianatoia, iniziate ad impastare prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Fate riposare la frolla in frigorifero per 30 minuti.
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Stendete l'impasto con uno spessore di circa 0,5 cm e utilizzatelo per rivestire 5 stampi per crostatine; ricoprite con un piccolo foglio di carta forno e con i pesetti in ceramica, cuocete in bianco per circa 25 minuti in forno statico preriscaldato.
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Per la crema
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Mescolate la ricotta lo yogurt, lo zucchero al velo, il succo di mirtilli e il colorante;
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Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda e poi fatela sciogliere in 2 cucchiai di latte. Versate nella crema mescolando con le fruste elettriche; trasferite la crema in una sac à poche e mettete in frigo per un’ora.
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Farcite le crostatine con la crema e terminate con i mirtilli. A piacere potete aggiungere anche della confettura di mirtilli.
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