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Torta salata asparagi fave e formaggio

Torta salata asparagi fave e formaggio una golosa torta salata, perfetta per picnic e aperitivi; la base è una pasta matta senza burro o uova farcita con un ripieno di asparagi, fave, ricotta e robiola. Facile, si! Ma anche buonissima!

Se amate gli asparagi provate anche la torta salata asparagi e ricotta.

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Torta salata asparagi fave e formaggio

Torta salata asparagi fave e formaggio
Preparazione
30 min
Cottura
50 min
Tempo totale
1 h 15 min
 

Una sfiziosa torta salata con asparagi, fave, robiola e ricotta con pasta matta.

Piatto: Antipasti
Porzioni: 6 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
Per la pasta
  • 250 g farina
  • 140 ml acqua frizzante
  • 25 ml olio extraverigine di oliva
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino lievito per torte salate
Per il ripieno
  • 250 g ricotta
  • 100 g robiola
  • 150 g asparagi
  • 50 g fave
  • 50 g formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai latte
  • 1 spicchio d’aglio
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
Per decorare
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio formaggio grattugiato
Istruzioni
  1. Sulla spianatoia disponete la farina a fontana al centro aggiungete il lievito, il sale, l'olio; iniziate ad impastare con una forchetta aggiungendo l'acqua; proseguite poi impastando con le mani fino a formare un impasto liscio ed omogeneo; coprite con pellicola e fate riposare per 30 minuti.

  2. In una padella mettete gli asparagi tagliati a pezzetti, le fave, uno spicchio d'aglio, aggiungete un filo d'olio, sale e pepe.

    Fate cuocere per 5-7 minuti e poi lasciate raffreddare.

  3. In una ciotola mescolate l'uovo con il formaggio grattugiato, sale, pepe aggiungete la ricotta e la robiola e anche il latte. Terminate con le verdure ripassate, tenendone da parte un cucchiaio per la decorazione.

  4. Stendete la pasta il più sottile possibile farcite con il ripieno lasciando un bordo di 2 cm. Richiudete i bordi decorate con le verdure rimanenti, una spolverata di formaggio grattugiato e un filo d'olio.

  5. Infornate a 180°, forno ventilato, per 50 minuti circa.

Torta salata asparagi fave e formaggio

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