Tagliate le estremità delle cipolle ed eliminate la buccia; mettetele a cuocere in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti.

Trascorso il tempo scolatele, lasciatele intiepidire e poi tagliate la parte superiore ed eliminate la parte centrale. Frullate le parti delle cipolle che avete eliminato in un mixer.

Tritate grossolanamente la mortadella al coltello.

In una ciotola aggiungete le cipolle tritate, il macinato, la mortadella, il formaggio grattugiato, il pane ammollato nel latte (eliminate l'eccesso di latte), l'uovo, sale e pepe.

Iniziate a mescolare e unite qualche cucchiaio di pangrattato per rendere più sodo il ripieno.

Sistemate le cipolle in una teglia e farcitele con il ripieno, aggiungete sulla superficie un filo d'olio e una spolverata di pangrattato e formaggio.

Infornate a 180 ° per circa 20-25 minuti, dipende dalla grandezza delle cipolle che avete utilizzato.