Go Back
Stampa
Pasta con crema di peperoni arrosto e cubetti di Coppa di Parma IGP croccante
Preparazione
30 min
Cottura
20 min
Tempo totale
50 min
 
Piatto: Primi piatti
Porzioni: 4 persone
Autore: Valentina Previdi
Ingredienti
  • 320 g pasta fusilli o altro
  • 2 peperoni rossi
  • 60 g robiola
  • origano
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva extravergine
Per ultimare il piatto
  • 150 g Coppa di Parma IGP
  • qualche fogliolina origano fresco
Istruzioni
  1. Sistemate in una teglia i peperoni tagliati a metà condite con olio, sale, pepe e origano; infornate a 180° finché saranno morbidi.
  2. Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
  3. Se volete eliminate la pelle dai peperoni e trasferiteli in un mixer, frullate con la robiola e 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, se necessario aggiustate di sale e pepe.
  4. Tagliate Coppa di Parma IGP in cubetti non troppo piccoli e fatela rosolare in padella con un filo d'olio finché sarà croccante.
  5. Quando la pasta è pronta condite con la crema di peperoni, impiattate e ultimate con i cubetti di Coppa di Parma IGP e qualche foglia di origano fresco.