In una ciotola mescolate con le mani farina, granella di mandorle, zucchero di canna e burro; dovrete ottenere un composto che si sbriciola; sistemate su una teglia e infornate a 180° per circa 10 minuti. Quando sarà pronto e freddo spezzettate con le mani.

Sbucciate e tagliate le pere a cubetti e mettete in padella con burro e zucchero di canna, fate cuocere per circa 5 minuti.

Mescolate in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo, trasferite in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella.

Componete i bicchierini con crumble, crema, pere caramellate e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, ripete gli strati nuovamente.