Un plumcake soffice e ricco di fragole con glassa al cioccolato bianco e bagna al limoncello
- 200 g farina 00
- 75 g fecola di patate
- 140 g zucchero semolato
- 100 g olio di mais
- 110 g latte tiepido
- 2 uova
- 150 g fragole
- 1 scorza limone
- pizzico sale
- 16 g lievito per dolci
- 3 cucchiai acqua
- 3 cucchiai succo di limone
- 3 cucchiai zucchero semolato
- 3 cucchiai limoncello
- 80 g cioccolato bianco
- 1 cucchiai olio di mais
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Lavorate le uova con lo zucchero finché saranno spumose, aggiungete poi l'olio, il pizzico di sale e la scorza di limone, continuate a mescolare; per finire incorporate la farina setacciata con il lievito e la fecola alternando il latte.
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Versate in uno stampo da plumcake da 25X12 cm imburrato o foderato con carta forno metà impasto, sistemate una parte delle fragole tagliate a pezzetti lungo tutto il dolce; terminate con l'impasto rimanente, posizionate le rimanenti fragole.
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Infornate a 170 ° per circa 45 minuti; controllate sempre la cottura con uno stecchino.
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Mescolate zucchero, acqua e succo di limone mettete sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti; lasciate raffreddare e poi unite il limoncello.
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Bagnate il cake mentre è ancora caldo con lo sciroppo, facendo dei fori con uno stecco per spiedino su tutto il dolce per fare entrare meglio il succo.
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Fate fondere il cioccolato bianco a bagnomaria con un cucchiaio di olio e decorate il dolce a piacere.
- Se volete potete sostituire le fragole ad altra frutta a piacere.
- Potete omettere il limoncello e fare una bagna di limone/zucchero/acqua.
- Con l'arrivo del caldo conservare in un luogo ben fresco o frigo se non si consuma nei primi 2 giorni.