Frullate le fragole. Scaldate il latte con le fragole frullate e la scorza di limone.

Nel mentre in una ciotola mescolate con la frusta lo zucchero e i tuorli aggiungete poi l'amido di mais e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.

Quando il latte arriva a bollore versatelo nel composto di uova e poi riportate sul fuoco finché non inizia ad addensare e raggiunge la giusta consistenza. Trasferite la crema in una ciotola e lasciate raffreddare coperta da pellicola a contatto.

Quando è fredda potete utilizzarla per farcire torte soffici o crostate.