Nella planetaria mettete la farina con lo zucchero, l’acqua e il lievito sbriciolato; iniziate ad impastare e aggiungete l’olio. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Scaldate il latte, in una ciotola invece mescolate con la frusta lo zucchero, i tuorli, l’amido di mais e la scorza di limone.

Quando il latte arriva a bollore versatelo nel composto di uova e poi riportate sul fuoco finchè non raggiunge la giusta consistenza. Mettete in una ciotola e coprite con pellicola. Fate raffreddare.

Quando l’impasto è lievitato dividete in 6 stampini lasciando il bordo leggermente più alto, aggiungete la crema e fate lievitare nuovamente per 30 minuti.

Aggiungete sulla superficie le fragole a fettine, spennellate con uovo sbattuto e latte e per finire aggiungete la granella di zucchero.

Infornate a 170 gradi per 30 minuti circa in forno ventilato.