Una golosa crostata con crema all'acqua gusto limone.
- 250 g farina 00
- 125 g burro
- 100 g zucchero a velo
- 40 g tuorli circa 2 tuorli
- 1 pizzico sale
- 1 scorza limone
- 150 ml succo di limone
- 200 ml acqua
- 160 g zucchero semolato
- 60 g amido di mais
- 1 scorza limone
- 1 pizzico colorante giallo opzionale
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Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete al centro i tuorli, lo zucchero a velo, il burro freddo di frigo a cubetti, il sale e la scorza di limone; impastate velocemente con le mani, formate una palla coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
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Riprendete la frolla e con il matterello stendetela con uno spessore di circa 0.5 cm.
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Rivestite con l'impasto una teglia quadrata da crostata da 20 cm, precedentemente imburrata e infarinata. Coprite con un foglio di carta forno e i pesetti di ceramica. Fate cuocere la crostata coperta in bianco a 180° per 35 minuti circa.
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Con la frolla rimanente create formate i biscotti.
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Versate in una pentola lo zucchero, l'amido di mais, la scorza di limone e mescolate.
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Unite anche il succo di limone, l'acqua, il colorante e il burro a pezzetti.
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Mettete sul fuoco girando continuamente e fate cuocere finchè la crema diventa soda. Versate nel guscio di frolla e fate raffreddare completamente. Decorate con i biscotti e a piacere con delle fette di imone.