Tagliate le zucchine a fette sistematele nel cestello di una centrifuga per insalata alternando del sale grosso. Lasciatele almeno 2h poi lavatele bene e asciugate. Fate cuocere sulla griglia.

Mescolate il pesto allo stracchino.

In una terrina alternate zucchine e stracchino con il pesto fino a terminate gli ingredienti spolverate con il formaggio e infornate a 180 gradi per 25-30 minuti.

Se volete saltare la parte della salatura delle zucchine vi basterà aumentare i tempi di cottura.