Mettete sulla spianatoia la farina a fontana, aggiungete al centro lo zucchero, i tuorli, il burro fuso ma freddo, la scorza di limone e il sale; iniziate ad impastate prima con una forchetta e poi con le mani fino a formare un impasto omogeneo.

Avvolgete in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Dividete in due parti ( una leggermente più grande) stendete la più piccola per formare la griglia e mettete in freezer per 30 minuti.

Tagliate le pesche a fette mettete in una ciotola con le more, lo zucchero di canna e l’amido di mais; mescolate.

Versate sulla base della crostata gli amaretti sbriciolati e poi la frutta; chiudete con la griglia, sistemate i bordi e infornate in forno statico a 180° per circa 35 minuti.