Tritate la cipolle e l'aglio, tagliate le restanti verdure a cubetti mettetele in una pentola dai bordi alti con la salsa di pomodoro e un filo d'olio, aggiungete l'acqua, il sale e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo togliete dal fuoco e aggiungete l'aceto di mele, lo zucchero, le spezie, riportate sul fuoco e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto finchè non avrà la densità desiderata e le verdure saranno cotte.

Versate in vasetti mentre è ancora calda.

Si conserva in frigorifero per 1 settimana, se volete conservarlo per più tempo vi basterà far bollire a bagnomaria i vasetti una volta riempiti.