Una soffice torta al gusto di limone con fragole a pezzetti. Le dosi sono per uno stampo da 25 cm per lo stampo più piccolo da 20 dimezzate le dosi.
Accendete il forno a 170°. Tagliate a fettine le fragole e mettetele in freezer su un piattino.
Dividete i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ferma con il cremor tartaro.
In una grande ciotola versate la farina, il pizzico di sale, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone e fate un buco al centro, senza mescolare aggiungete i tuorli, l'olio, il succo di limone, mescolate il tutto finché il composto è omogeneo e poi lentamente, senza smontarli, aggiungete gli albumi montati a neve.
Versate metà impasto nello stampo e cospargervi sopra le fettine di fragola ben fredde, finite con la restante parte d'impasto e coprite ancora con le fragole.
Infornate nella parte bassa del forno per a 170° per circa 50 minuti, vale la prova stecchino. Una volta cotta lasciare raffreddare capovolta.
-Rimane morbida a lungo anche per 5 giorni, ma è meglio consumarla velocemente per la presenza delle fragole.
- Se non avete lo stampo da chiffon utilizzate uno stampo da ciambella da 24 cm imburrato e infarinato e quando è pronta sfornarla subito.