Sulla spianatoia disponete la farina a fontana con il lievito in un lato, e dall'alto sale e pepe. Al centro mettete l'uovo, il formaggio grattugiato e iniziate ad impastare aggiungendo l'olio e il latte; dovrete ottenere un impasto omogeneo.

Stendete con un mattarello il più finemente possibile e ritagliate le chiacchiere con una rotella. A piacere potete incrociorle in questo modo in cottura si arricceranno.

Friggete in olio ben caldo e gustate con salumi e formaggi.