Mettete nella planetaria gli albumi, iniziate a mescolare e quando saranno leggermente montati aggiungete lo zucchero a velo a cucchiaiate; terminate con l'amido di mais e il succo di limone.

Mescolate finché la meringa sarà soda.

Sistemate su una teglia un fogli di carta fornoee disegnate 2 dischi da 20 cm leggermente distanziati, utilizzateli come guida per stendere la meringa, ( potete farlo con un cucchiaio o una sac à poche per avere i dischi più precisi).

Infornate in forno ventilato caldo a 120° per 1 ora circa; trascorso questo tempo, spegnete e lasciate raffreddare le meringhe all'interno con lo sportello leggermente aperto.

In una ciotola montate la panna fresca.

In una seconda ciotola unite il mascarpone, lo zucchero a velo, la scorza di limone, amalgamate tutti gli ingredienti e poi incorportate la panna montata con movimenti dall'alto verso.

Trasferite in una sac à poche.

Farcite i dischi di pavlova con la crema,la frutta; componete la torta e servite.