Se preparate la polenta, mentre è ancora calda mettetela in uno stampo da plumcake rivestito con pellicola e lasciate raffreddare. Quando è ben fredda tagliate a fette di circa 1 cm.

Per brie cipolle rosse: caramellate in padella le cipolle rosse tagliate a fettine con 1 filo d’olio sale pepe e un cucchiaino di zucchero di canna. Quando sono pronte utilizzate per farcire la polenta.

Brie e salame: tagliate a fettine il brie farcite la polenta con le fette di brie e il salame.

Brie pere noci e miele: farcite la polenta con le pere a fettine e il brie quando i crostini sono pronti ultimate con il miele.

Sugo con funghi: mettete in padella i funghi porcini o champignon con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, sale, pepe e un filo d'olio; fate cuocere per 10 minuti.

Farcite la polenta e ultimate con una spolverata di parmigiano.