Lavate accuratamente le patate, se volete potete togliere la buccia oppure se utilizzate patate biologiche potete lasciarla.

Con una mandolina affettate finemente le patate e mettetele in una ciotola con acqua fresca per 10 minuti, scolate e asciugate in un canovaccio.

Mettete a scaldare l'olio, quando arriva a temperatura versate un pò di fettine di patate, fatele cuocere finchè non riuslteranno croccanti, mescolandole con la schiumarola di tanto in tanto. La cottura è di circa 3-4 minuti, ma dovrete comunque controllare che siano croccanti prima di toglierle dalla pentola.

Scolate e mettete su carta assorbente per qualche minuto. Salate e gustate le vostre chips calde. Se cotte alla perfezione resteranno croccanti anche una volta fredde.