Tritare le noci fino a renderle quasi una farina.

Lavorare il burro a crema con lo zucchero, montare finché sarà spumoso e chiaro e poi aggiungere i tuorli uno alla volta.

Unire anche la scorza di limone e a poco a poco la farina con il lievito alternata con il latte.

Aggiungere anche le noci tritate e l'uvetta infarinata.

Montare gli albumi e amalgamarli all'impasto cercando di non smontarli.

Versare il composto in uno stampo da 22 cm decorare con le noci rimaste.

Cuocere in forno statico a 180° per 45 minuti.