Tagliate i fichi in 4 ( potete lasciare la pelle se non vi da fastidio, altrimenti toglietela e pesate 320 g di fichi puliti) mettete in padella con lo zuccherodi canna, il succo di limone e il rum; fate cuocere per circa 10 minuti, si formerà una sorta di confettura. Lasciate raffreddare.

Mettete la farina a fontana e aggiungete al centro le uova, lo zucchero, la scorza di limone, il burro e il lievito; impastate fino a formare un impasto liscio e omogeneo.

Stendete l'impasto con il mattarello, su un foglio di carta forno spolverato con farina, dovrete ottenere uno spessore di 0,5 cm e formare un rettangolo, farcite tutta la superficie con la composta e arrotolate come per formare uno strudel.

Spennellate con il latte e cospargete di granella di zucchero.

Infornate a 180° forno caldo e statico per 30 minuti.

Quando il dolce sarà freddo potete tagliarlo per creare i biscotti oppure lasciarlo così come uno strudel.

SI conservano 1-2 giorni in dispensa.