In una ciotola unite lo zucchero semolato, il burro fuso e la scorza di limone montate con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso, proseguite con l'uovo e continuate a mescolare. Aggiungete anche il latte.

Terminate con la farina 00 setacciata con il lievito e unita alla farina fumetto.

Versate l'impasto negli stampi da muffin, decorate con metà fico spolverate con zucchero di canna e infornate in forno caldo statico per circa 25 minuti.