In una pentola mettete lo zucchero e il succo di arancia, portate quasi a ebollizione. Quando lo zucchero è sciolto aggiungete la gelatina, già ammollata e poi strizzata in acqua fredda; mescolate bene.

Prima che il composto bolla versatelo su una placca rivestita con della carta da forno. Lasciate raffreddare il composto per 1 ora circa finchè non si sarà indurito.

In una ciotola unite le uova con lo zucchero mettete a bagnomaria e montate il composto con le fruste elettriche finché non è ben gonfio e spumoso. Togliete dal bagnomaria e incorporate la farina, e la vaniglia.

Versate l'impasto su una placca foderata con carta forno, lo spessore dovrà essere di circa mezzo centimetro, cuocete per circa 8-10 minuti a 180 °.

Quando l'impasto sarà pronto coppatelo con un taglia biscotti da 7 cm ottenendo 9 dischi.

Fate la stessa cosa con la gelatina che si sarà solidificata, ma utilizzate una formina più piccola da circa 5 cm. Mettete le gelatine sopra ai dischi di pan di spagna, lasciando un pò di spazio sui lati. Fate fondere il cioccolato fondente al microonde e poi versatelo sopra alle tortine, decorate con arancia candita. Lasciate che il cioccolato si solidifichi e gustate le vostre tortine.