Nella planetaria unite la farina con lo zucchero, l'olio e il sale.

Sciogliete il lievito in poco acqua leggermente intiepidita e versate nella ciotola; iniziate ad impastare unendo la restante acqua.

L'impasto sarà piuttosto morbido, fate lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.

Quando l'impasto è pronto stendete leggermente con le mani, su un piano infarinato, a formare un rettangolo e fate una piega a portafoglio (dividete idealmente il rettangolo in 3 parti, ripiegate un lato sul centro e l'altro lato su di esso).

Utilizzando le mani stendete la pasta in una teglia rettangolare ben oliata e fate nuovamente lievitare per 30 minuti.

Spennellate con olio e sale e ricoprite con i fiori di zucca.

Infornate a 200° per circa 25-30 minuti.

Quando è pronta guarnite con la stracciatella, le acciughe, i fiori di zucca, qualche foglia di timo e un filo d'olio. Servite calda o tiepida.