Lavare i peperoni, pulirli e tagliarli a pezzetti.

Tagliare la cipolla a julienne.

Scaldare il burro in una padella, quando è sciolto aggiungere la cipolla e lo zucchero; lasciar cuocere finché la cipolla non inizia a caramellare; unire anche i peperoni e cuocere per 10 minuti, insaporire con il timo fresco, sale e pepe. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo foderare una tortiera da 24 cm con carta forno, coprire il fondo con i peperoni raffreddati; abbiate cura di lasciare la parte esterna dei peperoni rivolta verso il fondo dello stampo.

Coprire con la pasta sfoglia e schiacciare leggermente i bordi.

Infornare a 180° per 30 minuti.

Lasciare raffreddare prima di capovolgere la torta.