Io parto con ingredienti già cotti quindi prima di iniziare lessare patate e asparagi in acqua salata.

In una frullatore mettete ceci, asparagi e patate a cubetti e frullate, trasferite poi in una ciotola e aggiustate di sale e pepe, unite il pangrattato per rendere più sodo il composto, io ne ho utilizzati 2 cucchiai ma potrebbero servirne di più.

Mescolate bene.

Con le mani inumidite formate le crocchette, al centro a piacere potete aggiungere anche un cubetto di formaggio, passate nel pangrattato.

Fate cuocere o in padella con un filo d'olio oppure in forno a 180° fino a doratura.