Montate gli albumi a neve.

In una ciotola con le fruste elettriche mescolate zucchero e olio, unite poi le banane che avrete frullato in precedenza, la farina setacciata con le proteine, la cannella e il lievito;

per finire incorporate gli albumi montati.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake da 21cm foderato con carta forno, farcite la superficie con la crema spalmabile proteica, la banana tagliata a metà, le nocciole e una spolverata di zucchero di canna.

Cuocete in forno a 170° per 45 minuti circa.