Nella spianatoia disponete a fontana la farina, unite il cacao, lo zucchero , il lievito e fate un buco al centro dove andrete ad aggiungere il burro a cubetti, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Iniziate a mescolare con una forchetta e poi con le mani per ottenere un impasto morbido e omogeneo; coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 1 oretta.

In un pentolino fate bollire il grano cotto con latte, estratto di vaniglia e il burro; portate ad ebollizione e fate cuocere, mescolando, finché il latte si sarà assorbito. Fate raffreddare.

In un a ciotola unite la ricotta, lo zucchero, il cacao, la scorza di arancia, le uova; mescolate velocemente e alla fine aggiungete le gocce di cioccolato e le scorze d'arancia candita.

Stendete la frolla su carta forno o su un piano infarinato, dovrà avere uno spessore di 0,5 cm, foderate un stampo da 20 cm; farcite con il ripieno.

Con il rimanente impasto formate le strisce.

Infornate a 180° in forno preriscaldato e statico per circa 1 ora.