In un robot da cucina mettete la farina, il pizzico di sale e il burro; azionate finchè non si formeranno delle briciola. Unite l'acqua e proseguite finchè l'impasto non sarà compatto.

Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Pulite e tagliate a fettine i carciofi, ripassate in padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio.

Quando sono cotti aggiungete sale e pepe e lasciate raffreddare. Togliete l'aglio.

In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna, il formaggio grattugiato e il latte, per finire unite i carciofi; aggiustate di sale e pepe.

Dividete l'impasto in due parti. Stendete entrambe le parti il più sottile possibile.

Con la prima sfoglia ricoprite una teglia da 20 cm, farcite con il ripieno e richiudete con la seconda sfoglia; chiudete bene i bordi e ritagliate eventuale pasta in più.

Infornate in forno caldo e ventilato a 180° per circa 50 minuti.