Torta al cioccolato e nocciole farcita con crema al cioccolato.
- 210 g farina
- 50 g fecola di patate
- 40 g farina di nocciole
- 250 g zucchero semolato
- 200 g cioccolato fondente
- 200 g burro
- 3 uova grandi
- 16 g lievito per dolci
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- q.b. latte
- 400 ml panna
- 400 g cioccolato fondente
- 100 ml acqua
- 50 ml zucchero
- 1 bicchierino rum
- q.b. granella di nocciole
- q.b. nocciole intere
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Per prima cosa tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro.
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In una ciotola montate le uova con lo zucchero finchè saranno spumose, unite poi l'estratto di vaniglia e il cioccolato con il burro;
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Terminate aggiungendo la farina setacciata con la fecola, il lievito e anche la farina di nocciole. Se l'impasto risulta troppo sodo (può dipendere dalla grandezza delle uova) unite qualche cucchiaio di latte.
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Versate il composto in uno stampo da 18-20 cm foderato con carta forno. Infornate in forno statico a 180° per 30-35 minuti, vale la prova stecchino.
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In un pentolino portate a bollore l'acqua con lo zucchero, fate bollire per circa 2-3 minuti e poi spegnete.
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Quando sarà fredda aggiungete il rum.
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In un pentolino unite la panna non montata, portate quasi a bollore e aggiungete il cioccolato tritato; mescolate finché il cioccolato sarà ben sciolto; togliete dal fuoco e lasciate raffreddare per 1 ora a temperatura ambiente.
Montate la crema con le fruste e utilizzatela per farcire e decorare la torta dopo averla tagliata a strati e bagna con lo sciroppo. Per decorare la torta potete trasferire la ganache in una sac à poche con bocchetta a stella.
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Terminate con la granella di nocciole e le nocciole intere.