In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro, lo zucchero e il sale; proseguite unendo l'uovo e il succo di mandarino.

Terminate con la farina setacciata con il lievito.

Fate risposare il composto per almeno 30 minuti in frigo.

Formate delle palline d'impasto, grandi quanto una noce, passatele nello zucchero semolato e disponetele su una teglia da forno schiacciate leggermente e con l'aiuto di un cucchiaio fate una piccola conca al centro di ogni biscotto.

Fate nuovamente raffreddare in frigo per 30 minuti. Infornate a 170 ° ventilato per 15-20 minuti circa.

Versate in una pentola lo zucchero a velo e l'amido di mais, mescolate e unite anche il succo di mandarino e il burro a pezzetti.

Mettete su fuoco medio girando continuamente e cuocete finché la crema diventa soda.

Lasciate intiepidire e trasferite in una sac à poche.

Decorate i biscotti con la crema e fettine di mandarino.