Versate la farina su una spianatoia e aggiungete al centro, le uova, lo zucchero, la scorza di limone, il burro morbido, un pizzico di sale e il lievito. Iniziate ad impastare utilizzando una forchetta e unite anche il marsala. Continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Coprite l'impasto con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

Riprendete l'impasto e dividetelo in 4 parti. Prendetene un pezzo e schiacciatelo leggeremente con le mani prima di passarlo nella nonna papera. Ripassate prima 2-3 volte nela tacca più grande piegando a libro ogni volta la sfoglia; Alla fine tirate alla penultima tacca della macchina formando delle sfoglie piuttosto sottili.

Tagliate le sfoglie, utilizzando la rotella, in quadrati o rettangoli e sempre con la rotella fate due tagli al centro. Disponete su una teglia con carta forno allargando leggermente i tagli al centro. Infornate a 180° per 12-15 minuti