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Ciambelle fritte
(ricetta di Sal De Riso leggermente modificata da me)
Ingredienti
  • 500 g farina + altri 40 g da aggiungere alla fine
  • 100 g acqua tiepida
  • 100 g latte tiepido
  • 100 g di burro
  • 60 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 15 g di lievito
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 pizzico sale
  • q.b. zucchero semolato per la copertura
  • q.b. olio di semi di girasole
Istruzioni

  1. In una planetaria oppure in una ciotola, unite acqua, latte in cui si sarà sciolto il lievito, estratto di vaniglia e uova, mescolate e incorporate metà della farina, aggiungete anche l'altra metà e un pizzico di sale, amalgamate bene gli ingredienti e solo alla fine aggiungete il burro fuso; se necessario incorporate ancora della farina.

  2. Quando l'impasto è omogeneo spostatelo in una ciotola coprite con pellicola e lasciatelo riposare per 2 ore o comunque fino al raddoppio.
  3. Quando è lievitato, dividete l'impasto in due, in modo che sia più semplice stenderlo, e con il mattarello tiratelo fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

  4. Con un tagliapasta da ciambella create tanti dischi.

  5. Disponete i dischi ottenuti su piccoli quadrati di carta forno e lasciateli lievitare ancora 1 ora al caldo coperti.

  6. Fate arrivare l'olio a temperatura e fatevi cuocere le ciambelle per qualche minuto per lato. S

  7. Scolatele leggermente e mentre sono ancora calde passatele nello zucchero semolato.