Crostata con crema all'acqua al melograno, super buona e facile.
- 250 g farina 00
- 125 g burro
- 40 g tuorli d'uovo circa 2
- 100 g zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 500 ml succo di melograno
- 230 g zucchero semolato
- 25 g burro
- 40 g amido di mais
- q.b. melograno
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Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete al centro i tuorli, lo zucchero a velo, il burro freddo di frigo a cubetti, il salee l'estratto di vaniglia; impastate velocemente con le mani, formate una palla coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
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Riprendete la frolla e con il mattarello stendetela con uno spessore di circa 0,5 cm. Rivestite con l'impasto una teglia da crostata con base da 20 cm, precedentemente imburrata e infarinata. Coprite con un foglio di carta forno e i pesetti di ceramica.
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Fate cuocere la crostata coperta in bianco a 180° per 30-35 minuti circa.
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Versate in una pentola lo zucchero, l'amido di mais, il succo di melograno e il burro.
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Mettete sul fuoco girando continuamente e fate cuocere finchè la crema diventa soda.
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Lasciate intiepidire prima di utilizzare.
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Versate la crema nella frolla fredda, mettete in frigorigero per 2 ore almeno, quando la crema è ben soda decorate con il melograno fresco.
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Per la decorazione ho utilizzato dei biscotti di frolla preparati con la stessa frolla della base della crostata, quindi se volete vi basterà fare doppia porzione e stenderne metà a circa 0,5 cm, formare le foglie e cuocerle a 170° per 10 minuti circa.