Dividete il tuorlo dall’albume e montate quest’ultimo a neve.

In una ciotola unite il tuorlo d’uovo, l’olio, il sale e il pepe, iniziate a mescolare con una frusta unite anche il parmigiano e il Philadelphia e continuate a mescolare.

Incorporate anche la farina (e il lievito) e alla fine il latte, mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio.

Terminate con gli albumi d’uovo montati a neve; aggiungetene prima una piccola parte per ammorbidire il’impasto e poi il restando, mescolate dall’alto verso il basso per non smontarli.

Mettete a scaldare la piastra e ungetela leggermente, versate una piccola quantità d’impasto, chiudete e lasciate cuocere.

Io servito con uova, pancetta e cetriolini..per un perfetto brunch!