Sulla spianatoia disponete la farina a fontana con al centro il sale, le uova, lo zucchero, il miele e le spezie; iniziate a mescolare, con una forchetta, unendo l'olio.

Proseguite impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprite con pellicola e fate riposare 30 minuti in frigorifero.

Riprendete l'impasto e aiutandovi con un po' di farina sul ripiano stendete con il mattarello a uno spessore di 0,5 cm, ritagliate le stelle utilizzando un tagliapasta e posizionate su una teglia con carta forno.

Iniziate a montate gli albumi quando iniziano a diventare spumosi aggiungete, poco per volta, lo zucchero a velo setacciato;

Mettete la glassa nella sac à poche e utilizzatela per decorare le stelle di biscotto.