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Crostata salata con patate e salsiccia
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Torta salata patate e salsiccia
Ingredienti
Per la base
  • 200 g di farina Sofia
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 70 g di burro
  • 20 g di strutto
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe
Per il ripieno
  • 450 g di patate pesate già pelate
  • 150 g di salsiccia
  • 250 g di ricotta ben sgocciolata
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiaini di sale
  • q.b. pepe
  • q.b. origano
  • Olio extravergine di oliva
Istruzioni
  1. Per la frolla: sulla spianatoia mettete la farina a fontana con al centro l’uovo, lo strutto, il burro leggermente ammorbidito, il formaggio, sale e pepe; iniziate a impastare prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  2. Per il ripieno: Pelate le patate e tagliatele in fettine sottili. Mettete in padella con un filo d’olio e fate cuocere per 5 minuti, aggiustate di sale, pepe e aggiungete l’origano. In una seconda padella rosolate la salsiccia sbriciolata con un filo d’olio. Lasciate raffreddare entrambi.
  3. In una ciotola unite la ricotta, il formaggio grattugiato, l’uovo, la salsiccia (tenetene da parte un cucchiaio per la decorazione); aggiustate di sale e pepe.

  4. Assemblaggio: Stendete la frolla con il mattarello a circa 0,5 cm, utilizzatela per rivestire una teglia da crostata con base da 20 cm foderata con carta forno. Farcite con metà ripieno di ricotta e salsiccia e poi fate uno strato di patate a fettine, terminate con il rimanente ripieno.

  5. Decorate la superficie con le fettine di patate rimanenti e la salsiccia che avete tenuto da parte.
  6. Infornate in forno statico già caldo a 180° per 40-45 minuti.
  7. Servite tiepida o fredda.