Tagliate i peperoni a pezzetti e metteteli in una pentola a sponde alte con l'aceto, lo zucchero, il sale e a piacere il peperoncino.

Portate a bollore e fate cuocere a fuoco medio/ basso per 10/15 minuti. Dopodichè frullate con una frullatore a immersione fino a rendere il composto abbastanza omogeneo.

Rimettete sul fuoco e cuocete ancora per circa 15 minuti. Quando la salsa ha raggiunto la densità desiderata versatela nei barattoli, ben sterilizzati e chiudete.

Se la utilizzate subito lasciate raffreddare e conservate in frigo per 1 settimana. Se volete tenerli più a lungo cuocete i barattoli a bagnomaria.