Tagliate in quattro i fichi senza però staccarli, lasciate il fondo leggermente unito; mettete al centro 1 cubetto di taleggio e richiudete.

Avvolgete nello speck; procedete così per tutti i fichi.

Ungete leggermente una teglia con l'olio e poi posizionatevi i fichi aggiustate di sale e pepe e aggiungete qualche foglia di timo o santoreggia

Infornate a 180° per 10-15 minuti, finchè lo speck sarà croccante.