Pulite i funghi eliminando la terra e sciaquateli leggermente sotto l'acqua. Togliete le gambe e tagliatele a pezzetti. Mettete in padella con l'aglio, un filo d'olio, sale e pepe, fateli leggermente appassire.

In una ciotola unite il prezzemolo tritato, il pangrattato, il parmigiano e la scamorza grattugiata, per ultimi unite i funghi ripassati in padella aggiustate di sale e pepe se necessario e condite con un filo d'olio; mescolate bene il tutto e utilizzate il ripieno per farcire la parte superiore dei funghi.

Disponeteli in una teglia con un filo d'olio e cuocete a 180° per 20 minuti circa.

Sono buoni serviti caldi o anche freddi.