Nella planetaria unite la farina con il lievito sbriciolato, lo zucchero, la bacca di vaniglia, la scorza di limone, le uova, il latte, iniziate ad impastare e quando saranno ben amalgamati aggiungete il sale; impastate per almento 8 minuti e poi incorporate il burro in tre volte. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Mettete a lievitare in luogo caldo (forno con luce accesa) fino al raddoppio.

Quando l'impasto è lievitato stendetelo utilizzando un mattarello ad uno spessore di circa 2 cm.

Utilizzando un coppa pasta da 6 cm ricavate i krapfen posizionateli su dei quadrati di carta forno (che vi aiuteranno poi a mettere i krapfen senza rovinarli nell'olio) e fate lievitare al caldo ancora per 1 ora.

Fate cuocere in abbondante olio bollente per 1-2 minuti per lato. Scolateli su carta forno per qualche minuto e poi ripassateli nello zucchero semolato.

Utilizzando una sac à poche farcite i krafen con la confettura.