Fate scolare la ricotta su un setaccio, mettetela poi in una ciotola con il tuorlo d'uovo, il formaggio, il pangrattato, la farina, sale e pepe; mescolate bene e se necessario aggiungete ancora qualche cucchiaio di pangrattato.

Fate riposare in frigorifero l'impasto per un ora poi riprendete e formate delle pallina grandi quanto una noce. Rimettete in frigo. Passa le polpette nella farina

Aggiungi in una padella l'olio extravergine e la salsa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e poi unisci le polpette, giratele delicatamente e cuocere per 5-7 minuti. Terminare con origano fresco o secco.