Le polpette di ricotta al pomodoro sono un secondo piatto gustoso e buono. Si possono preparare in anticipo e scaldarle al momento di portarle in tavola oppure anche mangiarle fredde o tiepide.
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Polpette di ricotta al pomodoro
- 250 g ricotta
- 1 tuorlo d'uovo
- 60 g formaggio grattugiato
- 50 g pangrattato circa dipende dalla ricotta
- 1 cucchiaio farina
- sale
- pepe
- q.b. farina
- 500 ml salsa di pomodoro
- q.b. olio evo
- origano
- sale
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Fate scolare la ricotta su un setaccio, mettetela poi in una ciotola con il tuorlo d'uovo, il formaggio, il pangrattato, la farina, sale e pepe; mescolate bene e se necessario aggiungete ancora qualche cucchiaio di pangrattato.
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Fate riposare in frigorifero l'impasto per un ora poi riprendete e formate delle pallina grandi quanto una noce. Rimettete in frigo. Passa le polpette nella farina
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Aggiungi in una padella l'olio extravergine e la salsa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e poi unisci le polpette, giratele delicatamente e cuocere per 5-7 minuti. Terminare con origano fresco o secco.
