Tritate i biscotti con un mixer, uniteli al burro che avrete precedentemente fuso.

Rivestite un teglia da 18 cm con della carta forno bagnata, e poi prendendo delle cucchiaiate di impasto create prima il bordo e poi la base del cheesecake;

mettete in frigorifero per 30 minuti.

Unite la ricotta, lo zucchero,le uova, la panna non montata, la scorza di limone e alla fine la farina setacciata, mescolate con una frusta; non lavorate troppo il composto.

Infornate in forno già caldo a 160 ° per 40-45 minuti aprendo leggermente lo sportello negli ultimi 5 minuti. Lasciate raffreddare e poi mettete in frigorifero per 2-3 ore prima di servire.

Quando è pronta decorate con la confettura e le fragole fresche.