In una planetaria inserite il latte tiepido, il burro fuso, le uova sbattute leggermente, lo zucchero, le scorze degli agrumi, le farine, il lievito a pezzetti e infine i canditi e l'uvetta. Impastate per 10-15 minuti, dopodichè mettete a lievitare nel forno spento con luce accesa fino al raddoppio, ci vorranno almeno 2 ore.

Quando l'impasto è lievitato prendetelo e formate un tronchetto: dividerlo in panetti da 70 g l'uno circa.

Posizionate in una teglia rettangolare foderata con carta da forno a circa 1-2 cm di distanza l'uno dall'altra e lasciateli riposare al caldo e coperti da un canovaccio per 1 ora circa o comunque finché non raddoppieranno e si saranno uniti l'uno con l'altro.

Quando sono pronti spennellate con un poco di latte; formare la pastella con olio, un pizzico di sale, acqua, zucchero e farina e con una sac a poche formare delle croci sui panini.

Infornare a 180 ° per 20-25 minuti in forno già caldo e ventilato.